やっぱり野菜は鮮度です！ 2011年7月23日9:09 PM|AI village ～次男坊の畑～,旬菜美酒
本日も、美味しい野菜が収穫できました。
なんといっても嬉しかったのは、今季から始めた「コリンキー」が５玉収穫できたことで、色・大きさ・味も思っていた以上の出来に本人がビックリ！！
さっそく料理で活躍していただきます。
信州の地酒を呑みくらべ 2011年7月6日9:51 PM|旬菜美酒
今回紹介するお酒は、違う酒蔵の日本酒が味わえる「きき酒三種セット」です。
味と、香りで分かれる三種類の地酒の中から、自分好みのお酒を見つけるのも楽しいかも．．．。
今月はいよいよアユの登場です！ 2011年7月2日8:43 PM|旬菜美酒
今月の焼き物は、いよいよ川魚の王様「アユ」の登場です。
信州では千曲川がアユで有名です。アユを頬張ると初夏の香りと季節を感じるからなんとも不思議です。
毎年、この季節が楽しみです・・・
自然の恵 2011年5月27日8:56 PM|旬菜美酒
左の写真は、春の七草の１つ「セリ」、当館の近くにある綺麗な小川で撮影したものです。
和名のセリは、競り合うの「競り」であるとの説があるようで、本当に競り合って成長しているようにみえます。
そして右の写真は、敷地内にある「しいたけ」です。原木に菌を植えてから、２年目ですが元気にどんどん育っています。
そんな「セリ」と「しいたけ」を見ていると、なんだか鍋が食べたくなってきました。
見た目も美しい！ 2011年5月9日1:52 PM|旬菜美酒
今月のお造りです。
紅マスのオレンジが美しく、挟まれている白ずいきも季節を感じます。
あと、手前にあるのが、ひじきとねぎが湯葉で巻かれて、綺麗に盛りつけられています。
笹身のお茶漬けです！ 2011年5月2日2:19 PM|旬菜美酒
こちらが当館自慢の笹身のお茶漬けです。
ひつまぶしのようにそのまま食べてもよし、その後お茶漬けで食べてさらによし！
今月お出ししておりますので、是非ご賞味下さいませ。
山菜もまだ今しばらくはお出しできますので、山菜が召し上がられたいお客様はお急ぎ下さいませ。（今月中旬ころまでは・・・？）
幻の魚「岩魚」 2011年4月6日9:02 PM|旬菜美酒
今月のお料理の中には焼き物で、幻の魚と称される「岩魚の塩焼き」が・・・
塩焼きそのままでも美味しいのですが、少し味噌を付けるとさらに美味しい！
付け合わせの蕗の薹の揚げ物も季節を感じます。
山菜の盛り合わせも今月中がメイン、来月は種類的にはすくなくなってくる・・・？ かも
今月の焼き物です。 2011年3月8日11:45 AM|旬菜美酒
今月の焼き物です。
写真では分かりにくいと思いますが、鱒の上に里芋を載せ、チーズ風味の味噌をかけ、湯葉で包んで焼き上げています。
魚、里芋、味噌がマッチして、なかなか美味しいです！
「山菜」が登場しました！ 2011年3月1日10:01 AM|旬菜美酒
いよいよ早春の恵み「山菜」が今月よりお出しできるようになりました。
１年の中でもこの山菜の盛り合せだけは、この料理をを目的にお越し頂くお客様が一番多いお料理となります。
時期により内容は変わっていきますが、４月終わり頃まではお出しできると思います。（でも、やはりメインは３月でしょうか！）
是非、春を感じにお出掛け下さい。
柚子釜玉地伝法焼き 2011年2月13日1:44 PM|旬菜美酒
今月のお料理の中で焼き物としてお出ししている「柚子釜玉地伝法焼き」です。
柚子を釜に見立て、玉子の地の中にきのこ、鴨肉などを入れ、焼き上げた柚子風味いっぱいの一品です。
まさしく、今の時期ぴったりのお料理ではないでしょうか・・・