たてしな藍だより－信州・蓼科高原

春の音がきこえます! 2012年2月1日8:26 PM|トップお知らせ,旬菜美酒

2月に入り少しずつですが、地元の山菜が顔を出しはじめました。
きっと信州の大地も、雪の下では春の準備で大忙しではないでしょうか?
（写真に写っているのは、タラの芽と山うど　さっそく今月の料理でつかっていきますのでお楽しみに．．．）

この冬のお勧めです 2011年12月14日9:16 PM|旬菜美酒

ついに入荷しました！冬限定酒「あらばしり　生樽酒」。杉樽のほのかないい香りが「あらばしり」にうつり、味だけではなく香りも楽しめるお酒です。
そしてもう一種類、この冬のお勧めが増えました！それは「夜明け前　にごり生酒」。これも冬にしか飲むことができないお酒で、フレッシュな口当たりと心地よい甘みがたまらず、その旨さに地酒通の間ではウワサのお酒です。

晩秋・・・？ 2011年11月8日7:45 PM|トップお知らせ,旬菜美酒

今月の献立から２品。
晩秋を思わせる前菜は、まさしく落葉を感じながらも箸が進みます。
煮物は蕪をそのまま煮含ませてあり、甘くっておいしい！

鯛でお祝い 2011年9月25日9:08 PM|女将の心音,旬菜美酒

先日　お子様のお祝い　とのことで　鯛のご注文を承りました。
ほおずきや南瓜で飾り付けられ　お客様にも好評でした。
普段は山のもの、地元のものを中心に毎月のお料理をご用意していますので、こういったお料理を時々ご用意するのは、ちょっとドキドキわくわくです。

次男坊クッキング～ルバーブジャム～ 2011年9月19日9:41 PM|AI village ～次男坊の畑～,旬菜美酒

今日は、畑で採れたルバーブを使ってジャム作りに挑戦！時間はかかりますが作り方はいたって簡単で材料はルバーブと砂糖だけというシンプルなものです。
味は甘酸っぱく、ヨーグルトやアイスにも合いそうな感じでマイブームになりそうです。

いよいよ松茸の季節がやってきます！ 2011年9月16日8:42 PM|トップお知らせ,ニュース,旬菜美酒

いよいよ松茸の足音が聞こえてきました。
当館では地元の松茸を使う関係で、年によりたくさんあったりなかったり・・・　　　その為、「焼き松茸」や「土瓶蒸し」などは出来ればご予約いただきますと助かります。
ようやく出始めたようですので、もう少ししますと当館にも入ってくるのではないでしょうか。
※先にもお書きいたしましたが、天候等によりご予約を頂いていましても、ご用意出来ない場合がございますので、御了承下さいませ。（ご予約のお客様には優先的にご用意させていただきます）

今月の献立から１品！ 2011年9月5日9:41 PM|トップお知らせ,旬菜美酒

今月の献立から１品！
当館の畑で採れた食べれる「ほうずき」やモロッコインゲン、りんごの釜の中にはおろしで和えたきのこやりんごがさわやかに・・・、きのこの昆布〆もなかなかいけます！

ひと夏の経験～オクラ物語～ 2011年9月1日9:14 PM|AI village ～次男坊の畑～,旬菜美酒

今日は、初めてオクラの実ではなく、花を摘んで食べてみました。よく「花オクラ」は美味しいと聞きますが、普通のオクラはどんな味がするだろうと気になり、生の花びらをきざみ、おかかと醤油で食べてみると、これが美味しい！！花なのにオクラの味がする、しかも独特なネバネバ感もありビックリしました。けど本当に食べていいのか心配です．．．。