食用ほおずき到着 2015年6月6日8:28 PM|AI village ～次男坊の畑～,旬菜美酒
待ちに待った「食用ほおずき」が今日来ました！
到着がいつもに比べ遅くなったこともあり、ヒヤヒヤしていましたが立派な苗が無事に着きホッとしました。
あとは病気・台風・野生動物などにも負けず、9月の収穫に間に合うようにすくすく育ってほしいものです。
新たに誕生しました！ 2015年6月3日7:11 PM|トップお知らせ,旬菜美酒
長年当館のお料理の主役を務めてきました「八ヶ岳山麓豚の角煮」からいよいよお肉料理が変わります。
特選牛をあつあつの石の上で焼き、さっと赤ワインをかけて蒸し上げた「特選牛のワイン蒸し焼き」に変更され、いよいよ今月からスタートしました。今まで通り「豚の角煮」がご希望のお客様は、ご予約時にお申し付け頂ければ変更も、別注文も承っておりますのでご安心ください。
また、「信州牛の石焼」・「信州牛の朴葉焼き」の入ったコースも今まで通りご用意しております。
「特選牛のワイン蒸し焼き」は毎月お出ししておりますので、他のお料理とともにお楽しみください。
楽しみな 春 です 2015年4月3日7:50 PM|女将の心音,旬菜美酒
ずいぶんと 暖かい日が多くなりました。
四月に入り、新入学など楽しみな明るい話題があちこちで聞かれます。
たてしな藍のお料理も、人気の春の山菜の盛り合わせだけでなく、様々に春を感じて頂ける今月です。
山菜の季節がやってきました！ 2015年3月6日8:37 PM|トップお知らせ,旬菜美酒
お待たせいたしました、いよいよ山菜の季節がやってきました。これから4月にかけてが一番の旬でしょうか。
奥の3つの竹筒が、こごみの辛子醤油和え、芹の白酢和え、独活の胡麻酢和え、手前にタラの芽、うるい、ギョウジャニンニク、ノビル、筍など・・・
時期のよって変わりますが、いろいろな山菜が楽しめそうです！
たてしな藍 お奨めの馬刺し 2015年2月18日8:38 AM|トップお知らせ,女将の心音,旬菜美酒
信州名産のひとつ 馬刺し 。
霜降り 赤身 タテガミ の三種を盛り合わせてご用意していますが
見た目良し 味良し と、大変ご好評いただいております。
お奨めの一品です。
いよいよきのこが出始めました！ 2014年9月11日7:31 PM|トップお知らせ,ニュース,旬菜美酒,蓼科の自然と仲間たち
今年もいよいよきのこの季節がやってきました。このきのこは、この辺りでは「ジコボウ」と呼ばれ、最も人気のある、食べて美味しいきのこの1つです。
最もポピュラーな食べ方は、大根おろしで和えたり、みそ汁に入れますと ヌルッ・・ とした食感がたまりません。
今年は雨が多かったせいか、きのこも順調にでてきているようです。もちろん松茸も出始めてきたようです！
ご昼食の献立が新しくなりました！ 2014年9月5日8:56 AM|トップお知らせ,ニュース,旬菜美酒
ご昼食の内容が今までさせていただいておりました、酒蒸し焼きやとろろ御飯を中心としたお料理「山味料理」から「ミニ懐石」に新しく生まれ変わりました。
料金は今までと変わらず、3900円と5000円（いずれも税金サービス料別）でお召し上がりいただけます。
夜・昼共通の「山味懐石料理」は今まで通りお召し上がりいただけますので、どうぞお気軽にお出かけくださいませ。
※前日までのご予約制になりますので、お電話にてご予約の上お出かけくださいませ。
実りの夏、次男坊の夏 2014年8月16日10:22 PM|AI village ～次男坊の畑～,旬菜美酒
雨が続くGWみなさまどのようにお過ごしでしょうか？そろそろ太陽がほしい今日この頃ですが、なかなか自然はこっちの思うようにはなってくれません。でもそんな悪天候の中でも畑の野菜は頑張って実り続けてくれて本当に助かっております。
世界一小さいトマトかな？ 2014年8月14日10:42 PM|AI village ～次男坊の畑～,旬菜美酒
これは今シーズンから挑戦して作っている「マイクロトマト」です。
大きさはデラウェア(ぶどう)の実より少し小さいのですが、味はしっかりとしたトマトの味！お客様からも好評で来シーズンから「次男坊の畑」の定番になりそうな予感‥‥。
旬の山菜を召し上がれ 2014年5月11日10:31 AM|旬菜美酒
信州では今が山菜の旬！うるい・しどけ・こごみ・のびる・わらび・山ウドなどなど採れたての新鮮な食材をお料理に使い、お客様に提供させて頂いております。６月からは高原野菜の方に移っていきますので、山菜がお好きな方はお早めにお越しください！